Oubliez Rome ou Naples : le meilleur restaurant italien du monde se cache là où personne ne l’attend vraiment… Surprise garantie !
Il y a des adresses qui ne servent pas juste à manger, mais à s’évader. Des lieux où chaque assiette raconte quelque chose. À Paris, trouver le meilleur restaurant italien peut ressembler à une quête. Sauf qu’ici, au 37 avenue Hoche, la réponse est toute trouvée : Il Carpaccio. Ce nom, à lui seul, évoque déjà quelque chose de rare, presque précieux. On pousse la porte, et tout de suite, l’atmosphère change. Le bruit de la ville s’efface. On entre dans un autre monde, baigné de lumière, sous cette verrière immense qui capte le jour comme une toile tendue au-dessus des tables. C’est chic, sans être froid. C’est raffiné, sans faire semblant. Il Carpaccio ne joue pas les clichés. En effet, il vit la cuisine italienne à fond, avec une sincérité qu’on goûte dès la première bouchée.
Il Carpaccio, le meilleur restaurant italien de Paris
La magie tient beaucoup à celle qui orchestre les cuisines : Alessandra Del Favero. Cette cheffe vénitienne ne fait pas de la cuisine italienne au sens large. Elle cuisine ses souvenirs, ses racines, ses régions. Elle prend des produits simples, les élève sans les trahir. L’asperge frite, presque croustillante comme un bonbon salé, se marie à une émulsion d’œufs subtilement relevée. Le carpaccio de bœuf, avec ses éclats de truffe, est à la fois généreux et tout en finesse. Et puis, il y a les Paccheri. Ceux-là, on en parle longtemps après. Trois tomates, rien d’autre, mais traitées comme un opéra. C’est puissant, réconfortant, lumineux. L’Italie dans ce qu’elle a de plus pur.
Bien évidemment, il faut y aller en sachant que ce genre d’excellence se paie. Le menu des Chefs, six services, s’affiche à 175 euros. Un déjeuner entrée-plat tourne autour de 70 euros. Les prix des plats oscillent entre 38 et 76 euros. Et les desserts, eux aussi travaillés avec soin, coûtent entre 25 et 32 euros. C’est un budget, oui. Mais à ce niveau-là, on ne parle plus simplement de se nourrir. On parle d’une expérience. D’un moment suspendu. Et à ce jeu-là, Il Carpaccio s’impose sans forcer comme le meilleur restaurant italien de la capitale.
Un lieu, une table, une émotion
Le cadre n’est pas juste beau. Il raconte quelque chose. Un hôtel de prestige, oui, mais avec cette chaleur qu’on ne trouve pas toujours dans les lieux trop guindés. Le service est précis sans être obséquieux. Les gestes sont justes, les sourires sincères. On se sent bien, presque attendu. Et on peut y venir pour mille raisons : célébrer, offrir, découvrir, ou juste parce qu’on en a envie. Ce n’est pas une table qu’on oublie. C’est une table qui reste. Pour ceux qui cherchent à toucher du doigt l’âme de la cuisine italienne, sans quitter Paris, c’est ici que ça se passe.
Il Carpaccio, c’est cette rareté qu’on recommande en chuchotant, comme un secret bien gardé. C’est le genre d’endroit où on revient, pas pour le prestige, mais pour ce qu’on y a ressenti. Un plat qui bouleverse. Une cuisson parfaite. Une sauce qu’on n’oublie pas. Et puis, cette impression de voyager, vraiment, à travers les régions, les saisons, les souvenirs de la cheffe. Il n’y a pas besoin de passer les Alpes pour goûter à l’Italie quand on a le meilleur restaurant italien juste là, au coin d’une belle avenue parisienne.
